“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料＞
・鮎　10尾
★たまりしょうゆ　100㏄
★水あめ　1/2カップ
★みりん　30㏄
★砂糖　大 山盛り４
・竹の皮　１～２枚
・番茶

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＜作り方＞
①　鮎は七分程度解凍し、素焼きにして水分をとばす。
②　竹の皮は水につけもどし、切れ目を入れる。
③　低い広い鍋に竹の皮を敷き、鮎を左頭、腹手前にして並べ、ひたひた程度に番茶を入れ約10分程度煮る。残りの★調味料を加えて、２時間ほど煮る。途中、煮汁をおたまでかけながら煮る。

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