“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料10人分＞
・里芋　１kg
・油揚げ　３枚
・かしわ　500g
・干しいたけ　５枚
・板こんにゃく　１枚
・白玉粉　100g
★だし汁　６～７カップ
★砂糖　60g
★みりん　50g
★薄口しょうゆ　1/2カップ
・塩　少々
・酒　少々
・がら　少々
・ねぎ、しょうが　少々

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＜作り方＞
①　里芋は皮を取り、塩をまぶしてよく揉みぬめりを取る。水洗いして固茹でにし、水洗いする。
②　白玉粉を水でこね、“まゆ”の形にして茹で、浮いたら冷水にとり水切りする。
③　油揚げは三角に切り、熱湯をかけ油抜きをする。
④　干しいたけは水に戻して大きめのそぎ切りにする。
⑤　板こんにゃくは塩もみし、湯通しをして２枚におろし、三角に切る。
⑥　かしわはひと口大のぶつ切りにする。
⑦　鍋にかしわを入れ、酒で一煮立ちさせる。
⑧　★だし汁と調味料を入れ、一煮立ちさせあくを取り、干しいたけ、油揚げ、板こんにゃくを加えてよく煮たって来たら里芋を加え、中火でゆっくり煮含める。
⑨　でき上がりに白玉だんごを加えて煮上げる。

※深めの器にたっぷりの汁ごと盛り付ける。

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☆ぜひお試しください☆