“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料６本分＞
・小麦粉（薄力）　250g
・砂糖　125g
・卵　1.5個
・ベーキングパウダー　12.5g
・食紅　適量
・餡（好みの物）　１本(150g)

＜蜂蜜入り＞
・小麦粉（薄力）　250g
・砂糖　100g
・卵　1個
・炭酸　12.5g
・蜂蜜　50g
・酢　適量

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＜作り方＞
①　小麦粉、ベーキングパウダーを合わせふるっておく。
②　ボールに、卵、砂糖を入れよく混ぜる。
③　②に①を入れ、さっくりと混ぜ６等分にして、手粉をまな板の上にふり、長方形にのばして、餡を包んで15分ほど蒸す。※ピンクなどに色をつける場合は、②の時に適量混ぜる。

＜蜂蜜入りようかんの場合は＞
①　小麦粉をふるっておく。
②　ボールに卵と砂糖を入れて混ぜ、蜂蜜を入れ、酢で溶いた炭酸を入れ、①を入れて混ぜる。そして６等分にして、餡を包んで20分蒸す。

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＜由来＞
昔から冠婚葬祭の席に欠かせないひっぴんで、私たちが物心ついた時には、餅粉のようかんでした。
二日目にはかたくなるので、囲炉裏などで焼いて食べたものです。
いつの頃からはっきり分かっていませんが、今では炭酸入りのようかんに変わっています。今では、蜂蜜、小松菜、人参、かぼちゃ、よもぎ等、栄養を考えたようかんも作られています。

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