“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料４人分＞
・米　３カップ
・里芋　70g
・人参　20g
・ごぼう　20g
・干しいたけ　２枚
・こんにゃく　1/3枚
・松山揚げ　1/2枚
・とうろく　２本
・糸のり　少々
・いりこ　20g
★濃口しょうゆ　大２
★酒　小２
★砂糖　少々

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＜作り方＞
①　米は洗ってザルにあげ、30分ほどおく。
②　里芋は塩をまぶしてぬめりを取ったらイチョウ型に切り、ごぼうはささがきにして水にさらす、水でもどした干しいたけ、茹でたこんにゃく、人参、松山揚げはそれぞれ千切りにし、いりこは頭と腹わたを取っておく。
③　①に②と★を加えてよく混ぜ、普通の水加減で炊く。
④　炊きあがったら器に盛り、茹でて千切りにしたとうろくと糸のりを飾る。

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＜ワンポイント＞
冬は大根、春なら山菜などを加えて、年中楽しめるご飯ですが、特に秋ごろ収穫した里芋をいれた「しょうゆ飯」は、柔らかくとろけるような里芋の舌ざわりが、たまらない一品です。

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☆ぜひお試しください☆