“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料４人分＞
A:あら漬け
・つわぶき　４kg
・塩　20％
・焼きミョウバン　大１

B:本漬け
・つわぶき　４kg
・酒粕　４kg
・砂糖　２kg

*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

＜作り方＞
①　つわぶきは、葉に毛のついてない緑の濃い物を選ぶ。
②　葉と根を落とす。
③　約40～50分茹でる。
④　皮をはぎ、一昼夜あく抜きをする。
⑤　Aの材料で１日半塩漬けをする。
⑥　Bの材料で本漬けをする。

※３～４か月でおいしく食べられる。

*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

 

 

 

☆ぜひお試しください☆