“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料10人分＞
・川カニ（10～12匹）　約１kg
・米　10カップ
・水　10と1/2カップ
・酒　3/4カップ
・薄口しょうゆ　3/4カップ

＊たわし
＊軍手

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＜作り方＞
①　カニは、さっと熱湯をかけ、つめ、足をはずし、腹をよく洗い甲羅をはがし、甲羅はそのまま、腹はエラや目を取り除き、中央から半分に切る。
②　米は洗ってざるに上げ30分おく。
③　分量の水と調味料を合わせ、釜に米とカニを交互に入れ、調味液を静かに注ぎ、普通のご飯と一緒に炊く。
④　炊きあがったら、器に甲羅と腹一匹分を綺麗に盛る。

※　ご飯が山吹色に染まって、色美しく風味も良く、炊き込みご飯として格別である。

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☆ぜひお試しください☆