“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料＞
・生うどん（名物小田うどん）
・大豆
・だし昆布
・しいたけ
・煮干し
・しょうゆ
・みりん
・酒

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＜作り方＞
①　大豆は水に浸しておいて、昆布を入れて炊く。（だし昆布は途中で取り出す）
②　しいたけも水に戻してから大豆を炊く途中入れて炊く。
③　大豆が柔らかくなってから煮干しを入れる。
④　最後にしょうゆ、みりん、酒を入れる。

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＜由来＞
その昔、大洲城主が小田深山の一軒家で食事を所望された際、大きな「はんぼ（たらい）」にお湯をいっぱい入れ、うどんをおよがせて差し出したところ、大そう喜ばれたという。
その名を【小田の手打】と聞いて帰った城主は、小田深山のうどんの味が忘れられず、城に帰られた後もお腹がすくと「手打じゃ、手打じゃ」と言って作らせ、これを聞いた家来たちは青くなってガタガタ震えたという。

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