“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料＞
・ほうたれ　200g
・ねぎ　200g
・白みそ　100g
・砂糖　大３
・みがらし　小２
・酒、みりん　少々
・酢　20㏄
・すりごま（白）　少々
・橙酢　少々

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＜作り方＞
①　ほうたれをよく洗い、刺身におろす。
②　うす塩と酢少々で身をしめる。
③　ねぎは熱湯でさっと茹で３～５cmに切り、水分をきっておく。
④　味噌はすり鉢でよくすり、酢、橙酢、みがらし、砂糖、酒、みりんで味を付け、ほうたれとねぎを和える。
⑤　器に盛り、すりごまをふりかける。

※ほうたれの他に、きびなご、いか、さより等も珍味である。

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＜由来＞
春は分けねぎ、秋は伊予ねぎに旬のほうたれを材料としたぬたは、宇和海沿岸ならではの味で有名である。

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☆ぜひお試しください☆