“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料５人分＞
・自生したふき　200g
・つくし　200g
・さより（白身魚）小２匹
★しょうゆ　大１と1/2
★砂糖　大１と1/2
★みりん　大１
・さんしょの葉　10枚

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＜作り方＞
①　つくしは袴をのけて沸かせた湯の中で５分位、あく抜きをしておく。次に５～６㎝の長さに切っておく。
②　ふきは皮をむいて熱湯の中で２分位茹でてあくぬきをしておく。次に４～６㎝の長さに切っておく。
③　さよりはだしとりのために、頭、はらわた、尻尾をのけておく。
④　鍋に100ccの水を入れて★を入れ、ひと煮立ちさせる。煮立ってきたら、さよりを入れる。続いて①②を入れ弱火にして15分程いりつかないように気を付けて煮て火を止める。

※煮ている間は混ぜない。皿に盛るときも分けて盛ると体裁がよい。
※さんしょは手のひらでたたいて乗せると風味がでる。

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☆ぜひお試しください☆