“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料４人分＞
・米　３カップ
・昆布　５cm
・わらび（あく抜きしたもの）　200g
・空揚げ　1/2枚
・ちくわ　１本
・人参　小1/2本
・しばえび（からむぎをしたもの）50g
★だし汁　１と1/2カップ
★しょうゆ　大１と1/2
★砂糖　１と1/2
★調味料　少々
★みりん　大１

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＜作り方＞
①　ご飯は米を洗って布巾で吹いた昆布を入れて、普通に仕掛けて炊く。
②　具に入れるあく抜きしたわらびは２㎝の長さに切っておく。人参も２㎝の千切りにし、揚げは長さ３㎝幅１㎝の短冊切り、ちくわは縦４等分の小口切りにする。しばえびも一緒に鍋に入れ、★を入れて炊く。出来たらざるなどに入れて冷まし、汁気は固く絞りすぎない程度に残す。
③炊けたご飯をはんぼ等に写し、昆布は取り除く。塩を小さじ1/3をご飯全体に振りかけてから、②の具を混ぜ合わせて皿に盛る。

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