“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料５～６人分＞
・米　３カップ
・わらび　40g
・筍　40g
・干しいたけ　４枚
・松山揚げ　１枚
・人参　30g
・きぬさや　20g
・卵　１個

★塩　小１
★だし汁　150㏄
★酒　大１
★みりん　大１
★薄口しょうゆ　大１と1/2

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＜作り方＞
①　米は炊く30分前に洗い、ザルに上げる。
②　わらびは長さ３cm、筍、人参、しいたけは千切りにし、松山揚げは少し大きめに切る。
③　②を★の調味料で煮て味付けをする。
④　ご飯は少しかために炊く。塩をふり入れて③をざっくりと混ぜ合わせる。
⑤　きぬさやは塩茹でし、卵は薄焼きにして千切りにして④に混ぜ、少し上に飾る。

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＜由来＞
重信町では、わらびがない季節にはその他の旬の物（ふき、里芋、ちりめんじゃこ）を入れて楽しく作りました。
ある旬の物で食品を多く使い、健康と楽しさを美味しく食べました。

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☆ぜひお試しください☆