“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料５人分＞
・里芋（あかめ）　１㎏
・小豆　1/3カップ
★水　５カップ
★煮干し　20～30g
★砂糖　大６
★しょうゆ　小４

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＜作り方＞
①　小豆は１度茹でこぼして分量の水を入れて固めに茹でておく。
②　煮干しは頭と骨を取り、細かくむしる。
③　小豆の中へ里芋、煮干しを加えて柔らかく煮、砂糖、しょうゆで煮込む。
④　椀に里芋、小豆と盛り、汁を入れて食べる。

 

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＜由来＞
昔、食べるものがあまりなかったため、里芋の小芋は出荷してお金にし、売れない親芋が食卓に上がっていた。里芋の親芋と小豆を一緒に炊いた「ほたに」は、食べ物が豊富な今では知らない人のほうが多いのですが、冬の一品とされていました。朝晩の冷え込む晩秋煮里芋が収穫されます。その里芋を切らずに煮て、熱い芋を吹きながら食べる習慣がありました。

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☆ぜひお試しください☆