“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料：４～５人分＞
・米　２カップ
・人参　25g
・きのこ　30g
・ごぼう　40g
・とり貝　150g
・揚げ　1/4枚

★塩　小1/2
★水　２カップ
★しょうゆ　大１
★みりん　小１
★うまみ調味料　適量

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＜作り方＞
①　米は炊く30分前に洗いあげておく。
②　とり貝のはらわた、砂を除き、ごぼう、人参、揚げは細く切る。きのこも細切りにする。
③　お釜に米、★調味料、水を入れ、②を入れて炊く。
④　煮えて青みを入れ混ぜる。

※絵画大きい時は２～３cmに切って入れる。

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＜由来＞
とり貝・・・バカ貝のこと。当地では「とり貝」と呼びます。
遠浅の海岸なので多くの種類の貝が採れますが、古くから家庭料理に使われています。特に来客時など、珍しいので炊いてお出しすることが多いものです。
開拓がすすんで、今では採れる量が少なくなり、手に入りにくくなりました。

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☆ぜひお試しください☆