“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料＞
・豆腐　１丁
・えび　200g

★酒　大２
★片栗粉　大１
★砂糖　小１
★塩　小２
★スキムミルク　大２

・揚げ油　適量

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＜作り方＞
①　豆腐は押して水気を取り、固く絞ってすり鉢でよくすりつぶす。
②　えびは頭と背わたをとり、みじん切りにして包丁で叩いてすり身状にする。
③　①②を混ぜ、よくすり鉢ですり合わせ、調味料を入れ、粘りがでるようよく混ぜる。
④　皿の裏側にぬれ布巾をおき、その中に③を60gくらい入れて平らに伸ばし、まな板の上で手早く形を整えておく。（厚さ７ｍｍ程度）
⑤　揚げ油を160℃に熱し、少し色づく程度に揚げる。

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☆ぜひお試しください☆