“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料＞
・米　３カップ
・鯛　350g（１尾）
・空揚げ　1/2枚
・昆布　適量
★みりん　大２と1/2
★しょうゆ　大１と1/2
★塩　小2/3
★酒　少々

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＜作り方＞
①　鯛はウロコを丁寧にとり、内臓も抜き、酒少々をふっておく。
②　米は洗ってザルに上げ、水気を切っておく。
③　釜に②と同量の水、★調味料、空揚げを加えサックリと混ぜ、昆布を上にのせ、その上に鯛をのせて普通に炊く。
④　10分程蒸したら昆布を除き、鯛のみをよくほぐし、上下軽く混ぜ、器に盛りのりをふる。

 

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＜由来＞
昔の人は、鯛飯はエンドウ豆に炊くととても美味しいと言っていましたが、エンドウ豆の出盛りは鯛も一番美味しい旬です。
人参のみじんを入れて炊く人も多いが、エンドウ鯛飯も是非ためしてみてはいかがですか？

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☆ぜひお試しください☆