“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料＞
・きじ肉　600g
・白菜
・しめじ
・豆腐
・生しいたけ
・ごぼう
・えのき
・長ねぎ
・春菊
・きじの骨

★だし　1.8ℓ
★薄口しょうゆ　180㏄
★みりん　180㏄
★酒　90㏄
★砂糖　大２

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＜作り方＞
①　きじの骨でだしをとる。（あくをとりながら１時間）
②　調合した★だし汁にきじ肉を入れ、丁寧にあくを取りながら、次に野菜類を入れて煮る。
③　きじ鍋(汁)を食した後にどんぶりに白飯を入れ、汁ごとかけて食する。

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＜由来＞
地元・久万町の猟師さんが猟で獲れたきじを鍋にし、その後ごはんを入れて食べていたのが今に伝わりました。
猟師さんらしい豪快な食べ方が特徴です。

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