“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料＞
・米　３カップ
・タコ　150～200g
・空揚げ　1/2枚
・昆布　５cm角
・みりん　大１と1/2
・もみのりか細切りのり　少々

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＜作り方＞
①　米は炊く30分前に洗ってざるにあげておく。
②　タコは塩もみしてよく洗い、ぬめりを取り、生のままで小口から切る。
③　空揚げは１cm角に切る。
④　米は調味料を合わせて水加減し、②③を入れて炊く。
⑤　10分程蒸らし、全体を軽く混ぜる。
⑥　器に盛り、細切りのりやみかんの皮のみじんを飾る。

 

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＜由来＞
タコの旬は夏です。新鮮なタコを求めて炊いてください。
昔は海水で洗い、炊くときに真水にしたようです。
地方により、ごぼう、人参などを小さく切って一緒に炊いてもよいです。

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☆ぜひお試しください☆