“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料４～５人分＞
・生のり　150g
★橙の酢　大２と1/2
★砂糖　大１
★塩　小1/3
★しょうゆ　小１
★うまみ調味料

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＜作り方＞
①　生のりを綺麗に水洗いして水気を切る。
②　★を合わせて①ののりを和える。
③　上に橙の銀杏切りをのせる。

※注：生のりは12月～１月が柔らかくよい。暖かいと固くなり、２月の声を聞くと長く伸びて固くなります。
生のりとは、海苔（乾かして巻き寿司または味付海苔にする前）にする前の生ものを言います。

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＜由来＞
近くの海で採れたての生もので、古くから酢の物として酒の肴や副食として喜ばれ使われています。
西条地方では年末から正月にかけてよく食されています。

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