“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料４人分＞
・栗のむき実、クチナシ　１個
・インゲン豆　４本
・人参　80g
・ゴボウ　100g
・レンコン　100g
・こんにゃく　100g
・生しいたけ　３枚
★だし汁　大３と1/2カップ
★A（しょうゆ 大１、酒 大１、塩 小 1/2）
★B（片栗粉 大1/2、水 大１、しょうゆ・酒・塩 少々）

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＜作り方＞
①　栗は半分に切り、クチナシを入れて下茹でしておく。いんげんは筋を取って三つに切る。人参、ゴボウ、レンコンはひと口大に切る。こんにゃくは乱切りにし下茹でする。生しいたけは石づきを取り、８～10個に切る。
②　だし汁に栗以外の①を加えて中火にし、沸騰したら弱火にして10分煮る。★Aを加えて15分煮る。インゲン、栗を加えて５分煮てから、★Bの調味料で味を整え、とろみをつける。

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＜由来＞
山間地で栗の名産地として広く皆さんに知ってもらうため、栗を使った中山町の郷土料理です。

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