“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料：６人分＞
・米　５カップ
・里芋　500g
・鶏肉　150g
・油揚げ　１と1/2枚
・人参　50g
・しいたけ　２～３枚
・グリンピース　少々

★塩　小１と1/2
★しょうゆ　大２と1/2
★みりん　大３
★酒　１と1/2

・紅しょうが　少々
・もみのり　少々

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＜作り方＞
①　米は洗ってうちあげておく。
②　里芋は皮をとり、さっと茹でてぬめりをとる。
③　油揚げは湯をとおし、油抜きをする。
④　鶏肉は酒、しょうゆに浸ける。
⑤　人参、しいたけは千切りにする。
⑥　炊飯器に①②③④⑤と、水、調味料を入れて炊き込む。
⑦　充分に蒸らしてから器に盛り、茹でたグリンピース、紅しょうが、もみのりを散らす。

 

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＜由来＞
宇摩地方で里芋の栽培が始まったのは、江戸時代になってからと言われています。
旧伊予三島市は、日本三大局地風の１つに数えられる「やまじ風」の常発地帯であり、風害に強いとされる土物として、里芋の導入があったと伝えられています。

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☆ぜひお試しください☆