“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピは愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料＞
・大根(皮をはいだもの)　１kg
・食塩　40g
・砂糖　120g
・焼酎　70㏄
・赤唐辛子　１本
・柚子の皮　１個分

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＜作り方＞
①　大根は皮をはぎ、長さ４cmくらい縦８つ割りくらいに切る。
②　容器に食塩、砂糖、赤唐辛子(小口切り)、柚子の皮の細切り、①、焼酎を入れ、よく混ぜる。
③　よく混ぜ合わせ、軽い重石をして冷暗所で保存する。（３～４時間で水があがれば重石は除ける）
④　１日で漬かるが、１週間ほどしたら漬け液を捨てる。

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☆ぜひお試しください☆