“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料24個分＞
・薄力粉　100g
★A（麦はったい粉 50g、白砂糖 50g）
★B（牛乳 180cc強、炭酸 小１）
・サラダ油　大１
・酢　大１
・練り餡（24個に丸めておく）240g
・へぎ（きょう木）24枚
・手粉　適量

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＜作り方＞
①　★Bを合わせておく。練り餡は24個に丸めておく。
②　★Aを合わせて泡立て器でよく混ぜて、真ん中をくぼませて、その中に★Bを静かに注ぐ。（そのままにしておく）
③　②の中にサラダ油を入れ、最後に酢を入れ、泡がわいてくると静かにさっくりを混ぜる。
④　③を粉をしいた上に取り出し、手粉をつけながら24個に分け、餡を包み、こんもりと丸め、へぎを敷いて蒸気の上がった蒸し器で15分くらい蒸す。

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＜由来＞
義農作兵衛翁の残した麦種にちなんで「麦まんじゅう」を作りました。

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