“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料５～６人分＞
・米（うるち米 4合、もち米 １合…4：1の割合）
・大豆（黒大豆、青大豆、黄大豆…いずれか一種）1/2
・ちりめんいりこ　30g
・揚げ油　適量
・人参　60g
・グリンピース　60g
・薄口しょうゆ　70cc
★A（砂糖 大１、みりん 大１、酒 大１）

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＜作り方＞
①　大豆は一晩水に浸けておく。
②　大豆は水気をとり、油で揚げ★Aの調味料の中に熱いうちにつける。（30分くらい）
③　人参は３mmのサイコロ切りにする。
④　30分前に洗った米に水を加え、②とちりめんいりこ、人参、しょうゆを加えて炊く。
⑤　出来上がったご飯にグリーンぴーしの塩ゆでを混ぜ、器に盛り付ける。

※彩りがよく映えるので、黒大豆を使っております）

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＜由来＞
大豆を使ったご飯は普段あまりしないので、他の食材と一緒に使うことにより、美味しく、いつでも簡単に出来ます。
そして伊予市にはふるさと料理が少ないため、食文化を次世代に残そうとの思いで、ミックス大豆飯を考案しました。

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☆ぜひお試しください☆