昆布と根菜のホットケーキ

北海道の最北端、納沙布岬の東方3.7kmに位置する北方領土「貝殻島」。
この海域は、太平洋の豊かな潮流と厳格な海が育んだ日本有数の昆布漁場です。
ここで採れた棹前(さおまえ)昆布を歯舞漁協で袋詰めした「歯舞昆布」を婦人会で販売しています。
今回は「歯舞　だし昆布」を利用したレシピをご紹介♪
（もちろん市販の早煮昆布＆だし昆布でも作れます！）

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＜材料＞
・ホットケーキミックス400g
・だし昆布１本
・人参中１本
・玉ねぎ中１個
・大葉６～７枚
・卵２個
★牛乳100cc
★水　適量
★砂糖　大１
★塩　一つかみ

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このレシピは久万高原町連合婦人会のO会長さんから教えていただきました～(^^)

＜作り方＞
①　人参と玉ねぎをみじん切りにし、レンジで２分加熱し、粗熱をとっておく。
②　出汁を取った後の、だし昆布(冷めたもの)を細かく切る。
③　大葉４～５枚を千切りにしておく。
④　卵白のみ泡立てる。(特に泡立てる必要はないが、焼き上がりがふんわりします♪）
⑤　ホットケーキミックスに、卵黄(卵白を泡立ててない場合は一緒にいれる)、★を入れて混ぜる。①②③も入れて混ぜる。
⑥　泡立てた卵白を入れて混ぜる。
⑦　フライパンで焼く。
⑧　粗熱が取れたホットケーキを大葉を敷いて盛り付ける。トッピングはなんでもいい。なくても大丈夫。(今回はたまたまブルーベリーがあったのでトッピング)

完成～♪

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＜Oさんより一言＞
＊大葉が好きな方！ホットケーキを大葉で巻いて食べると美味しいです。夏っぽくていいです。私は大葉大好きなので２枚くらい重ねます。えごまの葉でも美味しいです♪♪
＊塩は塩分補給と隠し味です。

☆みなさまもぜひお試しください☆

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★歯舞昆布商品のお買求めは、お近くの婦人会へ★
県連婦事務局からはご購入できません。ご注意ください。