“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料４人分＞
・ウマズラハギ　２尾（約22cm）
★A（塩 少々、酒 大１、しょうゆ 大１）
★B（しょうがのみじん切り 20g、白ねぎ 1/4本）
★C（砂糖 大４、酢 大４、しょうゆ 大３）
・ごま油　小１
・片栗粉　100g
・揚げ油　適量
・レタス　適量
・ブロッコリー　1/2個
・レモン　1/2個
・トマト　１個

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＜作り方＞
①　ハギを３枚におろし、４cmくらいのぶつ切りにし★Aを加えてよく混ぜ、片栗粉をまぶしておく。
②　★Bと★C、ごま油を砂糖が溶けるように混ぜておく。
③　①を160℃の油で唐揚げし、②でまぶす。
④　ブロッコリーを塩少々入れてゆがいておく。出来上がったらさらにレタスを敷き③を盛り、ブロッコリーとトマトとレモンを添える。

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＜由来＞
今、魚よりお肉を好む人が多い中、地元で取れた白身魚（ハギ、とらはぜ等）や野菜等たっぷり使った魚料理のおかずを、伊予のふるさと料理としています。

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☆ぜひお試しください☆