“愛あるえひめ”　やっぱり食べたい かあさんの味

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※このレシピと写真は愛媛県連合婦人会が発行したふるさと料理本【やっぱり食べたい かあさんの味】に掲載されているものです。


＜材料＞
・だんご粉　400g
・砂糖　1.2カップ
・もち米　1.2カップ
・色粉（赤・緑・黄）
・練り餡

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＜作り方＞
①　だんご粉に、水340ccを少しずつ加えて耳たぶの硬さにこねる。
②　①に砂糖大さじ２を入れて、すり鉢でつき、餡を包む。
③　もち米を一晩水に浸して、色粉で染める。
④　②の表中央に③を飾り、約20分ほどよく蒸す。

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＜由来＞
米の色粉染めが美しく、花見料理によく用いられた。

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