以前に松山市の農水振興課から、まつやま農林水産物ブランド産品である【松山長なす】のレシピを教えて欲しいとの依頼があり、県連婦役員さんに長なすのレシピをお願いしました。
ここでは役員さんから教えてもらった【松山長なす】のレシピをご紹介～♪

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＜材料＞
【２人分】
・松山長なす ２本
・トマト 大２個
・にんにく 10～12粒
・コリアンダー 少々
・ガラムマサラ 少々
・塩 少々
・パクチーまたはバジル 少々

※我が家では出来上がったお料理の上から、アマニ油(オメガ３)をかけます。

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このレシピは東温市婦人会のHさんから教えていただきました～(^^)

＜作り方＞
①　長ナスに５ｃｍ間隔の小さな穴をあけ、そこへにんにくを詰める
　　※ナス１本に５～６粒のにんにくを使用。にんにく好きにはたまらない！！
②　①の長ナスをしっかり焼く。トマトも皮のまま一緒に焼く。
③　②が焼けたら皮をむいてボールに入れ、マッシャーでつぶす
　　※熱いうちは水っぽいが、冷めてくると程よく固まってくる
④　③にコリアンダー(もしくはバジル)、ガラムマサラ、塩で味を調える

完成～♪

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ベンガン→なす、バルタ→つぶす という意味です。
なすはインドが原産国。そこで知り合いのインド人に聞きました。
「超かんたん！」「めっちゃうまい！！」と太鼓判を押して教えてくれたのがこれです。ネット上では、このなすをベースにドライカレーにしたものがあります。
我が家ではトルティーヤやナンにのせていただきます♪

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★ぜひお試しくださいね★