以前に松山市の農水振興課から、まつやま農林水産物ブランド産品である【松山長なす】のレシピを教えて欲しいとの依頼があり、県連婦役員さんに長なすのレシピをお願いしました。
ここでは役員さんから教えてもらった【松山長なす】のレシピをご紹介～♪

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＜材料＞
【２人分】
・中華麺 ２玉
・松山長なす １本
・焼き豚(エビもよく合う) 50ｇ
・卵 ２個
・トッピング野菜(きゅうり、トマト、パプリカ、大葉等) 少々

＜調味料（めんつゆに酢少々でも）＞
★和風だし汁 200ml
★酢 大１と1/2
★砂糖 小２
★しょうゆ（薄口） 小２と1/2
お好みで練りからし 少々

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このレシピは東温市婦人会のHさんから教えていただきました～(^^)

＜作り方＞
①　中華麺はたっぷりの湯でゆがき、水洗いして冷蔵庫へ入れておく
②　なすをグリル、またはオーブンで焼く（パプリカも焼くとおいしい！）
③　焼き豚(市販のものでＯＫ)は、５ｃｍの拍子木に切り、フライパンで焼く
④　卵は厚焼きにして、焼き豚の大きさに切る
⑤　その他のトッピング野菜も洗って切る
⑥　なすとパプリカをしっかり焼いたら皮をむいて適当に切る(なすにはしょうがのしぼり汁をかけておく)
⑦　皿に冷たい麺を入れ、その上に具をのせ、★調味料をかける(焼きナスは中央)

完成～♪

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長ナスは焼くのが一番おいしい。冷麺のタレと同じなので思いつきました。
味はあくまでも和風です！

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★ぜひお試しくださいね★